ไขมันอิ่มตัว VS ไขมันไม่อิ่มตัว อะไรดีกว่ากัน?

ไขมันอิ่มตัว VS ไขมันไม่อิ่มตัว อะไรดีกว่ากัน?  ไขมันไม่อิ่มตัว  กรดไขมันไม่อิ่มตัว ไขมันไม่อิ่มตัวยังแบ่งออกได้เป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน และกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว กรดไขมันทั้ง 2 ชนิด ถือเป็นไขมันที่ดีต่อสุขภาพ เพราะเมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ ไขมันเหล่านี้จะช่วย  ไขมันไม่อิ่มตัว  แม้การบริโภคไขมันไม่อิ่มตัว จะดีมากกว่าไขมันอิ่มตัว แต่ในโลกนี้ ไม่มีไขมันที่สมบูรณ์แบบ ต้องเลือกบริโภคให้พอเหมาะและรู้คุณสมบัติของกรดไขมันแต่ละชนิด

ไขมันไม่อิ่มตัว กรดไขมันอิ่มตัว กรดไขมันไม่อิ่มตัว คืออะไร แบบไหนมีประโยชน์ต่อร่างกายของเรา แบบไหนช่วยลดความเสี่ยงโรคหลอดเลือดหัวใจ  ไขมันไม่อิ่มตัว คือไขมันที่มีคาร์บอนบางอะตอมจับกันด้วยพันธะคู่ จึงมีความเสถียรน้อยกว่าไขมันอิ่มตัว และมักมีลักษณะเป็นของเหลวที่อุณหภูมิห้อง ไขมันไม่อิ่มตัวจะแบ่งได้เป็น 2 ชนิด ได้แก่

กรดไขมันไม่อิ่มตัว จะมีพันธะระหว่างคาร์บอนเป็นอีกแบบ กล่าวคือมีขาเชื่อมต่อกับห่วงโซ่ที่ประกอบด้วยคาร์บอนพันธะคู่หรือพันธะสาม ชนิดที่เรียกว่า: ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ได้แก่ น้ำมัน ตัวอย่างกรดไขมันไม่อิ่มตัว คือ มีพันธะคู่ในโครงสร้าง C18:1 Oleic acid CH 3 -CH